鸡胸肉怎样做又嫩又多汁

1、泡盐水:盐水的渗透压作用,让肉吃进水分,提高10%含水量,所以会比较嫩。2、沾蛋白:蛋白可以形成保护层,防止鸡肉水分流失。这方法特别适合将鸡切小块后,

1、泡盐水:盐水的渗透压作用,让肉吃进水分,提高10%含水量,所以会比较嫩。

2、沾蛋白:蛋白可以形成保护层,防止鸡肉水分流失。这方法特别适合将鸡切小块后,和蛋液、调味料一起拌匀,下锅煎。再加入蔬菜炒一炒,超好吃。

3、加入酸奶来腌制:前一天将冷藏的鸡肉、酸奶、香料腌在一起,要吃的时候,旁边放蔬菜,一起放入烤箱闷烤,鲜嫩又多汁。

会员:金熙
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